الاثنين، 15 يناير 2018

الفرق الحقيقي بين البيكنج باودر والبيكنج صودا

الفرق الحقيقي بين البيكنج باودر والبيكنج صودا 

بالصحة والهنا

لا يخلو مطبخ من البيكنغ باودر والبيكنغ صودا ويستخدم كلاهما في صناعة الخبز وعمل الكيك ولكن هل يوجد فرق بينهما وان وجد فرق بينهما فما هو هذا الفرق بين البيكنغ باودر والبكنغ صودا. 

اختلاف التسمية بين بلد واخر للبيكنغ باودر والبيكنغ صودا

تختلف المسميات من بلد لإخرى البيكنج باودر و هو ( Baking Powder ) و يسمى مسحوق الخبز أو في بعض البلدان خميرة كيميائية، أما البيكنج صودا و هو ( Baking Soda ) و يسمى صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم .

وظيفة البيكنغ باودر والبيكنغ صودا في صناعة الخبز والكيك.

رغم أن المادتين تعتبران من المواد المخمرة للعجين و تضاف للمخبوزات قبل الطهي لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساهم في ارتفاع تللك المخبوزات بعد خبزها إلا أن هناك فرق كبير بينهما كيميائياً .

الاختلاف بين البيكنغ بادور والبيكنغ صودرا

اولا- البيكنج باودر يحتوي في تركيبته على بيكربونات الصوديوم مع عامل حمضي هو ( كريم التارتار ) بالإضافة إلى نشاء الذرة لامتصاص الرطوبة و هذا ما يفسر أن البيكنج صودا تتكتل عند تخزينها في حين أن البيكنج بودر لا يتكتل .

ثانيا- البيكنج صودا قلوي لذلك لا يمكن استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا إلا إذا كانت الوصفة تحتوي على دبس أو عصير الليمون أو البرتقال، لبن رائب أو زبادي، وعندما تتفاعل تعطي غاز ثاني أكسيد الكربون.

ثالثا- تأثير البيكنج صودا أضعف من البيكنج باودر فللحصول على نفس النتيجة عند إستبدال البكينج باودر بالبيكنج صودا يجب زيادة كمية البيكنج صودا ولكن ذلك يؤثر على الطعم، حيث أن البيكنج صودا ذات مذاق مر.

الأحد، 14 يناير 2018

طريقة عمل رموش الست بالقطر وجوز الهند


رموش الست بالقطر وجوز الهند

 رموش الست من الحلويات الشرقية، وهي منتشرة بشكل واسع جداً، يتم تناولها بشكل كبير وخاصة في فصل الشتاء وهي لذيذة وسهلة التحضير

بالصحة والهنا

مقادير تحضير رموش الست

1- دقيق 3 اكواب
2- زبدة طرية كوب
3- نصف كوب جوز هند
4- كوب سميد
5- ملعقة صغيرة فانيلا
6- بايكنغ باودر ملعقة صغيرة
7- سكر بودرة كاسة

مقادير تحضير القطرلحلوى رموش الست

2 كوب سكر
2 كوب ماء
رشة ليمون
وحبة مقطعة من البرتقال الطازج.

طريقة تحضير حلوى رموش الست

1- حضري وعاء عميق اضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، قلبي باستخدام المضرب الشبكي، اضيفي السكر بالتدريج واضربيها جيداً وبقوة لمدة 3 دقائق او حتى يصبح لونها ابيض كريمي
2- اضيفي البيض واخفقي بالمضرب الشبكي لمدة 3 دقائق اخرى حتى يتجانس المزيج
3- اضيفي البيكنغ باودر والفانيلا واستمري بالخفق حتى يتجانس مزيج البيض والزبدة والسكر ويصبح كريمي الشكل.
4- اضيفي السميد مع الاستمرار بالضرب باستخدام المشبك اليدوي، واضيفي جوز الهند ويضاف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة سهلة التشكل.
5- توضع العجينة في البراد لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتتماسك مع الزبدة.
6- تخرج العجينة من البراد وتقطع قطع صغيرة. وتشكل باستخدام الشوكة على شكل رموش.
7- توضع في صينية فرن قصيرة الحواف على ورقة زبدة ( ويمكن دهن الصينية بالسمنة او الزبدة).
8- ويمكن تشكيها باكثر من شكل. حسب الرغبة
9- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ولمدة من 20 - 30 دقيقة.
10- تشرب القطع بالقطر باستخدام معلقة وهي ساخنة. ويمكن ان ترش  بالفستق الحلبي المبروش.
11- ضعيها في جاط التقديم وقدميها بالصحة والهنا تقدم بالصحة والهنا

ملاحظة على تحضير رموش الست يفضل استخدام الخلاط الكهربائية

طريقة تحضير رموش الست بالفيديو للشيف عماد ابو صيام

السبت، 13 يناير 2018

سبع ايام واحصلي على جسم نحيف ونظيف

سبع ايام واحصلي على جسم نحيف ونظيفموسوعة الكهرباء والتحكم

بالنسبة إلى الكثير من السيدات فان هذه الطريقة هي الاسرع والأكثر فاعلية، وهذه  تسمية وتعريف حقيقي وصادق لريجيم الأيام السبعة للذين يرغبون في إنقاص وزنهم. لكن هذا الريجيم يعدّ صعباً جداً وقد لا يحتمله أغلب الناس.

إلى جانب ذلك يعدّ ريجيم الأيام السبعة منشطاً للجسم كنتيجة لأنه يعتمد على اليقطين. حيث يعمل اليقطين كمضاد للأكسدة ويساعد في خسارة الكثير من الوزن في أقصر وقت.وقد أثبتت فعالية ريجيم الأيام السبعة خاصة مع تناول كوب من الشاي الأخضر يومياً في الصباح بديلاً عن الفطور.

رجيم السبع ايام اليوم الأول: 

الغذاء: فطيرة من اليقطين، سمك على البخار وفاكهة الموسم.العشاء: سلطة الجزر، دجاج مشوي، ولبن.

رجيم السبع ايام اليوم الثاني: 

الغذاء: سلطة البندورة، قريدس مشوي مع دوائر الكراب، واللبن.العشاء: سلطة الأناناس، تونا، فطيرة الخضار، وشاي.

رجيم السبع ايام اليوم الثالث: 

الغذاء: تفاح، قطعة من الحبش أو المرتديلا على التوست، فاصولياء، ولبن.العشاء: شوربة الدجاج مع الأرز، ولبن.

رجيم السبع ايام اليوم الرابع: 

الغذاء: شوربة الخضار، سمك ماكريل، جبنة مع توست، وعسل.العشاء: سلطة الملفوف الطازج، بطاطا رفيعة، بيض مسلوق، وفاكهة.

رجيم السبع ايام اليوم الخامس: 

الغذاء: سلطة التفاح، الأسماك، الفراولة وعصير الجريب فروت الطازج.العشاء: بطاطا مشوية مع بصل وفلفل، فطيرة البيض، والكيوي.

رجيم السبع ايام اليوم السادس:

الغذاء: حساء اليقطين بالكريمة، لحم مفروم، عصير الليمون.العشاء: سلطة الذرة، جبن، لبن رائب، خبز اليقطين مع الحليب والعسل.

رجيم السبع ايام اليوم السابع: 

الغذاء: سلطة الجزر، أرز، تونا أو لحم أبيض.العشاء: عصير الجزر الطازج، سمك مشوي مع سلطة البطاطا والزبادي.

المصدر دار منال العالم
الخميس، 11 يناير 2018

تطبيق يعالج الإدمان على مواقع التواصل

تطبيق يعالج الإدمان على مواقع التواصل

بالبصحة والهنا

مما لا شك فيه ان الإدمان على استخدام شبكات التواصل الاجتماعي أصبح أمراً واقعياً بالنسبة للكثير من المستخدمين حول العالم. وقد أكد أحد أوائل المسؤولين التنفيذيين في فيسبوك على أن الشبكة الاجتماعية تعمل على تدمير طريقة عمل المجتمع، ومع التطور الذي نشهده في عصرنا، باتت الحاجة إلى تنظيم الدخول إلى الشبكات الاجتماعية أمراً ملحاً جداً.

ولذا قامت بعض الخبراء بعمل تطبيق يسمى بتطبيق In Moment وهو تطبيق يعمل على مساعدتك في كيفية ضبط استخدامك لمنصات التواصل الاجتماعية. أما فكرة التطبيق فهي بسيطة جداً، هو يقوم بحساب الوقت الذي تقضيه في كل مرة تستخدم فيها هاتفك المحمول، ويتوقف عن الحساب عند كل مرة تغلق فيها الهاتف، حيث يعمل على ضبط الوقت الذي تمضيه على الشبكات الاجتماعية، كما يقوم بحساب الوقت لكل منصة من منصات التواصل على حدة. ويتيح التطبيق تحديد أقصى حد لاستخدام المنصات على الهاتف الذكي، ليقوم بعدها بإرسال تنبيه يفيد بأنك تجاوزت الحد الأقصى من الوقت.

وبعد تثبيت التطبيق، يمكنك البدء بضبط الإعدادات، على سبيل المثال قمنا بضبط المدة التي نريد البقاء فيها على الشبكات الاجتماعية والتي تقدر بـ120 دقيقة، وبعد مرور 60 دقيقة أردنا أن نعرف أين أمضينا هذا الوقت. نستطيع هنا الاطلاع على الإحصائيات، والتي تشير إلى أننا أمضينا 20 دقيقة في فيسبوك، و30 دقيقة في إنستغرام، و10 دقائق في تويتر، لكن إن تجاوزنا المدة التي قمنا بتحديدها لتصفح وسائل التواصل، سيقوم التطبيق بإرسال تنبيه بأن الوقت المخصص قد انتهى، ولم يعد بالإمكان الدخول إلا إذا قمت بإيقاف عمل التطبيق.

تعرف على الذ 6 حلويات تركيا

تعرف على الذ 6 حلويات تركيا 


الذ 6 حلويات تركيا موضوع يهم كل من هو موجود الان في تركيا او يفكر في زيارة تركيا فعليه ان يتعرف على الذ انواع الحلويات التركية الرائعة في المذاق والطعم وطريقة التحضير فهناك بحسب موقع ترك برس 6 انواع من الحلويات تعتبر الافضل في تركيا على الاطلاق، وبعض هذه الحلويات موجودة ايضا في العالم العربي. 

1- راحة الحلقوم

بالصحة والهنا
عادة ما تقدم مع فنجان من القهوة
تحتوي على مجموعة متنوعة من السكريات

2- حلوى تريلا تشا

بالصحة والهنا
تعرف بأسطورة الحلوى في دول البلقان
تصنع من 3 أنواع من اللبن
لبن الماعز والخراف واللبن البقري

3- الكنافة التركية


بالصحة والهنا
حلوى مشوية في الفرن
محشوة بأجود أنوع جبنة الموتزاريلا التركية

4- ارمك حلوى

بالصحة والهنا
 من أشهر الحلويات التي خرجت من المطبخ العثماني
وانتشرت في البيوت التركية
تعرف ايضا باسم حلوى السميد

5- حلوى السوتلاش

بالصحة والهنا
 مذاقها الطيب لا ينسى
هي عبارة عن الأرز بالحليب
أو الأرز باللبن
تعد بطريقة ماهرة مع شوائها قليلا بالفرن لتعطي اللون المطلوب

6- البقلاوة التركية

بالصحة والهنا
 تعتبر حلوى الضيافة الألذ والأشهر في تركيا
أنتشرت اولا في غازي عنتاب
ثم في جميع أنحاء تركيا 


الأربعاء، 10 يناير 2018

وصفات تبيض الاسنان - ويب طب

 وصفات تبيض الاسنان - ويب طببالصخة والهنا

 يقولون ان الانطباع الاولي هو الانطباع الدائم. الابتسامة الجميلة التي تضيء الغرفة مع اسنان بيضاء. واذا كنتم ترغبون مع ذلك بابتسامة رائعة مع اسنان بيضاء؟ بدون تكاليف باهظة يمكنكم اتباع التالي : ينبغي تجنب كل الاطعمة التي يمكن ان "تصبغ" الاسنان مثل القهوة / الشاي / الكولا / النبيذ الاحمر. بالاخص لانه خلال عملية التبييض تصبح الاسنان اكثر حساسية لتكون البقع عليها.

قوموا برحلة قصيرة الى المطبخ. قوموا بفتح الخزانة حيث تخزنون منتجات اعداد الخبز. لديكم صودا الخبز؟

على ما يبدو نعم. صبوا ملعقتين من صودا الخبز في وعاء صغير او في داخل كاس.واصلوا التنزه في المنزل، لكن هذه المرة، توجهوا الى خزانة الادوية. هل لديكم بيروكسيد الهيدروجين (ماء الاكسجين)؟ لمن لا يعرف هذا المنتج، فبيروكسيد الهيدروجين يستخدم لوقف النزيف.

من الارجح انه موجود لديكم، ان لم يكن كذلك - فيمكن الحصول على بيروكسيد الهيدروجين من اي صيدلية ( اذا واصلوا الرحلة التي بدئتم بها وتوجهوا الى الصيدلية المحلية).

بعد ان وجدتم بيروكسيد الهيدروجين، صبوا ملعقتين او ثلاثة ملاعق صغيرة ( هذه ليست كميات دقيقة ) منه على صودا الخبز واخلطوا المكونات حتى تحصلون على مرهم يشبه معجون الاسنان.

في بعض الاحيان يعتمد ذلك على التجربة والخطا.اذا كنتم تريدون، فيمكنكم اضافة قطرة من مستخلص النعناع او القليل من معجون الاسنان للطعم.

استخدام المرهم اكثر بساطة حتى من عملية التحضير:

افركوا اسنانكم بواسطة المرهم الذي اعددتم، ولكن لا تغسلوا فمكم. اتركوا المرهم على اسنانكم لمدة دقيقتين على الاقل. لا تقوموا بابتلاع المرهم! فهذا ليس الطعم التي كنتم ترغبون في ابقائه في فمكم. بعد ذلك، افركوا اسنانكم بمعجون الاسنان العادي لازالة الطعم وايضا لتنظيف اسنانكم من ماء الاوكسجين. سوف تندهشون عندما تكتشفون ان اسنانكم اصبحت بيضاء ولامعة!

هذه الخدعة البيتية الصغيرة يستخدمها الكثير من المدخنين وكذلك الكثير من الناس الذين يكثرون من شرب القهوة للحفاظ على اسنانهم بيضاء.

ودامت الابتسامة المشرقة حاضرة في كل اوقاتكم ودمتم بود
الثلاثاء، 9 يناير 2018

طريقة تحضير ليالي لبنان بالعسل

طريقة تحضير ليالي لبنان بالعسل

بالصحة والهنا

 مقادير ليالي لبنان بالعسل

750 غرام من السميد
1كيلو سكر
5 لتر ماء
حليب بودرة 400 غرام - 500 غرام
ماء الزهر او ماء الورد حسب المتوفر

طريقة تحضير ليالي لبنان بالعسل

1- حضري حلى مناسبة، اضيفي مقدار الماء ثم اضيفي الحليب البودرة، واخلطي جيدا بالمشبك، اضيفي مقدار السكر واخلطي جيداً.
2-ضعي الحلى على النار مع التحريك المستمر على ان يغلي الحليب ويفور.
3- اضيفي السميد الى الحليب بالتدريج وهو على النار مع الاستمرار بالتقليب حتى يتكاثف المزيج، يجب تحريك المزيج بشكل سريع وبشكل مستمر خوفا من الاحتراق.
4- كلما بقي على النار كلما تكاثف اكثر وكان افضل في الطعم والشكل.
5- نستمر في التحريك الى ان يصبح المزيج كثيفا، ثم يسكب في اطباق صغيرة، ثم يوضع في البراد حتى يبرد ويجمد تماما.
6- يوضع في صواني ويوضع عليه العسل. ويقدم بالصحة والهنا

الاثنين، 8 يناير 2018

8 اشربة مفيدة جدا في الشتاء

8 اشربة مفيدة جدا في الشتاء  

بالصخة والهنا
التمتع بجهاز مناعي قوي، ومزاج معتدل، ولياقة عالية في فصل الشتاء، تطلب تناول بعض المشروبات إلى جانب الماء خلال فصل الشتاء، وهو ما يساعد بالوقاية من المشاكل الصحية التي تواجهنا.

ومن المشروبات التي ينصح بتناولها في فصل الشتاء:

1- الشاى الأخضر:

يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام، السرطان، أمراض القلب، والتسوس. يحتوى الشاى الأخضر على تركيز عالٍ من مادتى “Flavonoids & Polyphenols” وهى مضادات للأكسدة طبيعية تحمى الخلايا من تكون السرطانات وتحد من نمو الأورام وذلك من خلال المساعدة بمحايدة الجزيئات الحرة فى الجسم.

مضادات الأكسدة الموجودة فى الشاى الأخضر تحمى أيضاً من الإصابة بأمراض القلب بواسطة العمل على إرخاء الأوعية الدموية وتحول دون تكون التجلطات الدموية التى تساعد ونحفز على الإصابة بالأزمات القلبية والسكتة الدماغية. يحتوى الشاى الأخضر أيضاً على الفلوريد الذى يقوى الأسنان وبالمثل أيضاً مادة “فلافونويدز” التى تبنى العظام.

2- شاي النعناع:

يخفف من الشد العضلي ويحمي من الإصابة بعسر الهضم، لأن النعناع مضاد للتقلصات ويعمل على إرخاء العضلات وبذل تحارب تيبسها وآلامها. ويساعد شاى النعناع فى عملية الهضم من خلال تحفيز حركة الغذاء فى الأمعاء من خلال الجهاز الهضمى.

 3- اللبن المنزوع الدسم بنسبة 1%:

يساعد على الحماية من الإصابة بهشاشة العظام لأنه يحتوى على مكونات وجبة صحية من الكربوهيدرات والبروتينات والقليل من الدهون التى يمتصها جسم الإنسان ببطء ولكن مفعولها يظل لفترة طويلة من الزمن.

كما يساعد اللبن على ثبات نسبة سكر الدم، كما أنه مصدر للكالسيوم لأنه يحتوى على فيتامين (د) وهو هام لتحقيق أقصى امتصاص للكالسيوم، ويساعد أيضاً الجسم التوقف عن تخزين الدهون وأثبتت الدراسات الحديثة أن السيدات التى تستهلك من ثلاثة – أربعة مقادير من منتجات الألبان قليلة الدسم (منها اللبن بالطبع) تفقد تقريباً ضعف وزن هؤلاء اللاتي تستهلكن منتجات الألبان بكميات أقل “فالكالسيوم يجعل خلايا الجسم تحرق الدهون بدلاً من أن تختزنها” وهذا يجعل هدف الحفاظ على الوزن واللياقة هدفاً سهلاً للغاية.

السعرات الحرارية = 120/8 أوقيات، الأوقية = حوالى 31 جرام)

4- لبن الصويا:

يقلل من فرص التعرض الإصابة بأمراض القلب، لأن لبن الصويا يحتوى على ألياف قابلة للذوبان وبروتين الصويا الذى يقلل من الكوليسترول منخفض الكثافة (وهومعدل للكوليسترول السيىء) وثلاثى الجلسريد، كما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. وإذا شربت لبن الصويا بدلاً من اللبن البقرى ستجده غنى بالكالسيوم وفيتامين (أ) وفيتامين (د). يحتوى لبن الصويا على مادة “Phytoestrogens” وهذا تحذير منه لأن هذه المادة ترتبط بقابلية الإصابة بسرطان الثدى لذا فلابد من استشارة الطبيب قبل شرب لبن الصويا إذا كان للمرأة تاريخ وراثى فى العائلة للإصابة بسرطان الثدى.

– السعرات الحرارية = 81/8 أوقيات).

5- الشيكولاته الساخنة:

تعدل من المزاج وتحمى من الإصابة بأمراض القلب، تزيد الشيكولاته من إفراز مادة ”السيروتونين” وهى المسئولة عن تنظيم المزاج (المعدلات المنخفضة من مادة السيروتونين ترتبط بالاكتئاب) كما أن الكاكاو غنى بمادة “Polyphenols” وهى مادة مضادة للأكسدة تحمى الخلايا من ضرر الأكسدة الذى يخفض من نسب الكوليسترول عالى الكثافة (معدلات كوليسترول جيدة) والتى تضع الشخص فى احتمالية الإصابة بالأزمات القلبية.

– السعرات الحرارية = 195/8 أوقيات من الكاكاو المصنوع منزلياً، 115/مزيج بودرة.

6- عصير الطماطم قليل الأملاح:

يحمى العديد من الأمراض السرطانية، ومنتجات الطماطم المعالجة هى أغنى مصدر لمضاد الأكسدة (ليكوبين – Lycopene) والذى يرتبط بتقليل التعرض لأمراض سرطان الرئة والمعدة وبالمثل البنكرياس والمرىء والفم والثدى وعنق الرحم. والليكوبين يحمى أيضاً الرئة والقلب من ضرر الأكسدة كما أنه يحول بين الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.

– السعرات الحرارية = 31/ستة أوقيات.

7- عصير التوت:

يمنع من الإصابة بأمراض اللثة، كما أن الأبحاث أوضحت أن نفس الخواص المضادة للبكتريا والتى توجد صير التوت تحارب عدوى الجهاز البولى.

وتقول نظرية الخبراء أن مكون عصير التوت الذى يوجد “Nondialysable material” تمنع من التصاق البكتريا باللثة، لكن علماء التغذية يقلق من عصير هذه الفاكهة لنسبة السكر لذا يُنصح بعدم استهلاك أكثر من كوب واحد يومياً (6-8 أوقيات).

– السعرات الحرارية = 140/8 أوقيات.

8- عصير البرتقال:

يحمى من الإصابة بالمياه البيضاء والسرطان والتشوهات الخلقية وينشط الجهاز المناعى، مصدر هام لفيتامين (ج). كما أن عصير البرتقال مضاد للأكسدة يحمى العديد من الأمراض بما فيها المياه البيضاء (السحابة التى تتكون على عدسة العين والتى قد تؤدى إلى العمى) وسرطان الرئة.

يحمى فيتامين (ج) من ضرر الأكسدة التى تجعل الخلايا سرطانية كما يقوى من وظيفة الخلايا المناعية والذى يمكن الجسم من محاربة العدوى بكفاءة عالية ، كما أن عصير البرتقال مصدر جيد للفولات والذى يقى من تشوهات القناة العصبية للأجنة وإذا كنت تريد حماية العظم يمكنك تجربة عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم.

– السعرات الحرارية = 115/8 أوقيات.

المصدر السبيل